准备好芥兰笋和山药。

芥兰笋切滚刀块焯水1分钟左右，捞出后过凉水。山药滚刀块放冷水里和少许白醋浸泡，没有白醋也可以不放，防止山药变黑。炒的时候两个菜都空干水。

少许油，蒜片爆香。

放入两种菜一起炒1分多钟。

怕山药不好熟，放半碗水。一直是中大火?。水变少时，放入盐鸡精（鸡精也可以不放）。再放入比较稀的淀粉水收汁。

一道清新营养的清炒芥兰笋山药就出锅了。