芥蓝梗和叶分开，梗洗净后切成一寸左右的斜段，并在沸水中加入少许盐和食用油后，倒入芥蓝梗焯烫3分钟。捞起后在冷水中过一下。鸡蛋内放半茶匙香醋，然后打散备用。

油锅升至5分热后，将蛋液倒入锅内炒至凝固，再下芥蓝梗翻炒均匀。

加入适量盐淋上少许凤球唛芝麻香油。

炒匀后关火，装盘。