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【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:47 阅读:7944
南方的一道经典炒饭,碧绿脆香的芥蓝与红色鲜甜的腊肠搭配白米饭,视觉嗅觉味觉都是一种享受,制作起来也很容易,不出几分钟便可以吃上这份美味,还是行动起来吧。

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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。

用料

腊肠3根
隔夜米饭1份
芥蓝100克
葱、姜、蒜10克
食用油20毫升
生抽10毫升
花雕酒10毫升

【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法

  1. 上蒸锅将腊肠蒸熟。

    【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法 步骤1
  2. 将蒸熟的腊肠切厚约5毫米小丁,小葱切成碎末。

    【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法 步骤2
  3. 芥蓝摘好洗净刨皮,切约1厘米左右的小丁,焯一下捞出并过凉水,之后控水;姜、蒜切碎末;将鸡蛋打成蛋液备用;米饭准备好。

    【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法 步骤3
  4. 锅中放入底油,先煸炒腊肠再倒入蛋液,成型后盛出。

    【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法 步骤4
  5. 煸炒葱姜蒜,出香味下芥蓝,再下腊味与鸡蛋、花雕酒,翻炒后下白米饭,最后倒上生抽提味。

    【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法 步骤5
  6. 成品。

    【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法 步骤6

小贴士

1.米饭一定要用隔夜的,水分没有刚蒸出的大,翻炒容易散开与菜更好融合滋味。
2.任何炒饭,最后一部都适合放上点生抽,会让炒饭变得鲜香。