【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭
南方的一道经典炒饭,碧绿脆香的芥蓝与红色鲜甜的腊肠搭配白米饭,视觉嗅觉味觉都是一种享受,制作起来也很容易,不出几分钟便可以吃上这份美味,还是行动起来吧。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
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用料
腊肠 | 3根 |
隔夜米饭 | 1份 |
芥蓝 | 100克 |
葱、姜、蒜 | 10克 |
食用油 | 20毫升 |
生抽 | 10毫升 |
花雕酒 | 10毫升 |
【春播主厨张朝辉】腊味芥蓝炒饭的做法
上蒸锅将腊肠蒸熟。
将蒸熟的腊肠切厚约5毫米小丁,小葱切成碎末。
芥蓝摘好洗净刨皮,切约1厘米左右的小丁,焯一下捞出并过凉水,之后控水;姜、蒜切碎末;将鸡蛋打成蛋液备用;米饭准备好。
锅中放入底油,先煸炒腊肠再倒入蛋液,成型后盛出。
煸炒葱姜蒜,出香味下芥蓝,再下腊味与鸡蛋、花雕酒,翻炒后下白米饭,最后倒上生抽提味。
成品。
小贴士
1.米饭一定要用隔夜的,水分没有刚蒸出的大,翻炒容易散开与菜更好融合滋味。
2.任何炒饭,最后一部都适合放上点生抽,会让炒饭变得鲜香。
2.任何炒饭,最后一部都适合放上点生抽,会让炒饭变得鲜香。
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