黄花菜先清洗干净，冷水提前泡发2个小时左右，再剪掉根蒂；
五花肉切小块加少许料酒焯水捞出洗净备用。

热锅冷油，小火加适量冰糖炒出糖色。

倒入五花肉翻炒，加适量料酒、生抽、 酱油、姜翻炒上色。

加入泡过黄花菜的水，大火煮开。

转砂锅炖，加黄花菜和葱结，转小火焖煮40分钟。

期间要翻动下，防止粘锅。

起锅前，加入盐调味。

等汤汁差不多收干就可以了。