韭黄洗净切成小段，鸡蛋下少许盐打成蛋液。

热油热锅，大火蒜片爆香到少许焦黄。不喜欢吃蒜片的童鞋，这个时候可以把蒜片铲出来扔掉。

保持大火，下韭黄，少许盐，稍翻炒几下，不用炒久，韭黄容易熟。

保持大火，倒入蛋液，用锅铲稍稍翻炒几下，就可以关火。
tips:想保持蛋的口感滑，就千万不要开着火炒久了，像图片中的这种状态，就可以关火，利用锅里的余温就可以使蛋熟而不硬。不要不停的翻炒，否则蛋会很碎，成块的把蛋翻个身再用余温炒熟就行了。

上碟，完工！