花甲洗净，锅中加姜片烧开水，放入花甲，加少许料酒煮至花甲打开，捞出花甲过冷水，取花甲肉洗净泥沙，控干水备用

韭黄洗净控干水切段。

姜蒜切片，小米椒切条。

葱洗净切段。

热锅冷油，炒香姜蒜片，下豆瓣酱炒香。

放入花甲翻炒至水气蒸发。

加入小米椒继续大火翻炒20秒。

加入韭黄段，继续大火翻炒。

加入生抽、白砂糖、白胡椒粉炒匀。

加入香葱段继续翻炒10秒后起锅。

装盘添饭，米饭备够。