干炒牛河
餐厅的干炒牛河每次都吃不过瘾，不是牛肉太少，就是油多太腻，于是只能自己动手丰衣足食了，想吃多少牛肉就放多少牛肉哈哈
用料
| 河粉 | 200克 |
| 洋葱 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 绿豆芽 | 100克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 牛肉切片 | 200克 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 韭黄 | 50克 |
干炒牛河的做法
河粉放水里浸泡至软
生牛肉切片泡水里，泡出血水然后洗干净沥干
河粉放水里煮八分熟捞出备用
最好过凉水，这样比较劲道
豆芽洗干净备用
生姜切条状
放入洗干净的牛肉片中
加白砂糖
生抽
香油
料酒
淀粉
搅拌均匀
放冰箱备用
调料汁：生抽老抽各一勺
白砂糖一勺放入碗中
碗里放入生抽和老抽加点儿水
放少许盐
肉桂粉
搅拌均匀
韭黄切段，洋葱切丝、小葱切段备用
牛河沥干水分
锅内放油，油热后放入牛肉，快速翻炒
炒至微微变色捞出
油锅放入洋葱翻炒
放韭黄和绿豆芽翻炒
炒出水分后，放入牛河
翻炒均匀后，加入牛肉片
加入调好的料汁一起翻炒均匀
翻炒均匀就可以出锅了
整个过程一气呵成，一定要快速翻炒，这样不容易糊锅，因为我放的油比较少，所以动作要快
