韭黄处理好洗净切段沥干备用

鸡蛋入碗搅拌打散，入一点点糖，搅拌均匀，再入一点点盐，继续搅拌均匀（糖盐用量都不要多，鸡蛋很容易吃味，拌完可用筷子蘸蛋液尝一下，略有甜咸味就好）

热锅热油，入蛋液，即转小火，用筷子/铲子划散，片刻后锅离火，用锅内余温将蛋液基本凝固盛出备用

转大火，锅内入油，油6-7分热，入韭黄段，不停翻炒，略有变软时入大半勺糖，翻炒均匀，淋丢丢开水润下锅，依个人口味入适量盐，翻炒至韭黄变软，转小火，入鸡蛋，翻炒均匀即可