虾仁韭黄炒蛋
“阿爷厨房”节目中，鼎爷教做的虾仁炒蛋，现分享做法和记录自己用的材料份量给大家~
用料
| 鸡蛋 | 3~4个 |
| 鲜虾 | 250克 |
| 韭黄 | 80克 |
| 盐 | 适量 |
虾仁韭黄炒蛋的做法
韭黄切小段(约1个指节的长度)；
鲜虾去壳，虾肉开边，去肠，切小件；
锅内烧开稍多的水，放入虾仁，一转色立刻捞起，滤干水；
鸡蛋加盐打散，加入韭黄拌匀，再加入飞水的虾仁拌匀；
烧热油锅，加入稍多的油，大火烧至炒锅大热，油冒烟，关火，倒入蛋液，快手地一边淌动炒锅，一边炒均蛋液，如鸡蛋太多不易熟透，就再开火快速炒几下就行，炒的太久蛋会老，影响口感；
上碟开吃~
味鲜、甘香、软滑的虾仁炒蛋~
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