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好吃的芥菜丝咸菜

作者: 更新时间:2023-06-17 14:45:48 阅读:7928

用料

芥菜疙瘩十个
约250克
250克
两头
约250克
蚝油2勺
1勺
生抽2勺
老抽2勺
十三香1勺
味精适量
辣椒末适量
白糖3勺
(芥菜疙瘩大小不一,调料可适当增减)

好吃的芥菜丝咸菜的做法

  1. 将芥菜疙瘩去根须、洗净,晾干水分。(婆婆说这是苹果芥菜,没有小缨芥菜辣味重,小缨芥菜味到更好。)

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤1
  2. 后来婆婆又去买的这种长圆形的小缨芥菜混里面的。上图,方便下次区分?。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤2
  3. 将芥菜疙瘩切成细丝,我切了三盆哦(不要用擦板哦,那样不好吃)

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤3
  4. 倒入盐,用手抓拌揉搓。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤4
  5. 腌制一个小时,杀出水分。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤5
  6. 用力攥出水分,摊开晾晒。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤6
  7. 这是挤出的水,真不少呢!

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤7
  8. 晾晒出表面水分。这个时间将姜切丝,蒜切片,备用。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤8
  9. 把生抽、老抽、醋、蚝油、十三香、白糖倒入碗中拌匀待用。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤9
  10. 起锅烧油,油热将姜丝倒入锅中翻炒几下,再将芥菜丝倒入锅中,倒入碗中备用的料汁及辣椒末中火翻炒。切记不要翻炒久了,那样吃起来没口感了。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤10
  11. 提前准备开水煮过的密封罐,控干水分。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤11
  12. 芥菜丝关火后加味精、蒜瓣拌匀。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤12
  13. 没凉透时就盛入瓶中,压磁石,待凉透封上密封盖,一周后食用就有丝丝辣味,味道好极了。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤13
  14. 冷藏起来,慢慢食用。

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤14
  15. 每次吃时用无水无油的筷子夹出即可

    好吃的芥菜丝咸菜的做法 步骤15

小贴士

1、装咸菜的瓶子要烫过,无水无油。
2、装入瓶中的咸菜要压实,这样里面没有残留空气,不容易坏,放置时间更久。
3、芥菜丝切得细些,吃起来口感更好。
4、喜欢吃原汁原味的朋友可不加这些调料,只放油和盐,也挺好吃的。
5、切记不要炒久了,那种半生不熟的状态就好哦!