仁汉菜中含有丰富的维生素和矿物质，其中铁、钙的含量比菠菜高，而且不含草酸，很容易被人体吸收利用。常食可以促进牙齿和骨骼的生长，同时还可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。还可为人体提供丰富的营养物质，强身健体，提高免疫力，有“长寿菜”之称。
我最初是在农家乐认识这种菜的，农家乐菜单上的必点凉拌菜，配煎饼吃很美味。这次尝试一下新做法，做成菜疙瘩原来也同样好吃。回味会有点淡淡的苦，但恰到好处！
这种做法也可以换成其它绿叶蔬菜，比如芹菜叶、莴笋叶、菠菜等等。我还试过用胡萝卜土豆，也都可以的，各有风味，大家有兴趣可以试试看！