材料准备好，醋要用酿造的醋，不能用醋精

桃子用盐搓个澡，把表面的细毛刷干净

仔姜切成薄片，用盐腌15分钟后，用凉白开把表面的盐洗干净，把水挤干备用

桃子切成块用凉白开冲一下，备用

至于桃子要不要先削皮，还是看个人喜好吧！腌制过程，桃子会出水的，不削皮的话一口咬下去皮跟肉都分离了，皮又咬不断的，吃着可能会觉得很别扭，大家都可以试试

把姜，紫苏，桃子放到无油无水干净的容器里，加入醋和糖，拌匀。

盖好盖子，腌制一晚上就可以吃了。