桃子要脆桃！！脆桃！！不脆的做不了！！备好材料！

紫苏摘叶，洗干净用盐水浸泡10分钟，控干水分备用。

桃子用盐刷一下外表，用厨房纸擦干备用。

桃子切片，一般一个桃子16-20片这样

撒少许盐，拌匀杀一下水分。盐不用太多，避免桃子出水太多变得太软。

仔姜切片或者切丝，也是用少许盐抓匀杀一下水分。

戴手套，紫苏切碎，放入80g白砂糖，使劲抓，把糖抓溶，把紫苏抓软，抓出紫苏汁，然后放入杀好水的仔姜，倒入白醋，抓拌均匀。

拌入桃子和话梅，拌匀。

放入消毒好的玻璃器皿中（此处消毒是指刚从消毒柜中拿出来，或者用开水煮10分钟以上的器皿）

密封，在冰箱腌渍至少12小时后可取出食用。