鲈鱼商家已剖好，我们只要里里外外清洗干净，尽量沥干水份，也可以用厨房纸擦干，这样腥味就去除大半了。

盘底垫姜片

放上鲈鱼，鱼背上划两刀，以便入味，撒上姜丝。

倒入本味糯米料酒，烧整条的鱼一定要用糯米酒做真的绝绝子，平时江里的野生鱼鲫鱼之类的都很适合。

倒入生抽、蒸鱼汁、蚝油。

盘太大放不下?

换个大蒸锅刚好放下（上锅前水烧开再放鱼）

大火蒸十分钟（感觉八分钟就够了）

鲈鱼在蒸的时候，我们可以做准备，辣椒、蒜、韭菜、紫苏备好待用。

油烧热下蒜翻炒+辣椒翻炒

放入紫苏+生抽（也可以加几粒盐），吃的清淡一点的盐可以不放，最后加韭菜。

将爆香后的辅料倒入蒸好的鲈鱼上，汤不多不少刚刚好，如果前期蒸的时候辅料倒多了，蒸出来的水多了就会流出来，倒掉有没有觉得营养成分都倒了，所以一定要掌控好。