大芥菜洗净滤干水分，用刀把芥菜杆和叶分开，分别切丝。

蒜切丁，干辣椒切成小段。

起锅，放入菜籽油烧至五成热。

下入蒜和辣椒段煸香。

然后下入芥菜杆翻炒一分钟。

再下入芥菜一起煸炒约一分钟，此时可以微微点一点点水，防止菜太干，也更易熟，起锅前放入适量盐。

出锅，装盘。