油麦菜洗干净，切好备用（夏天油麦菜上会有小虫子，不认识的人会把他们都吃进去，这点非常可怕！这种虫子也很好辨别，是一条条像白色的线一样的东西，那就是虫子?，洗的时候要注意，把有?的部分切除扔掉）

大蒜用蒜臼捣碎后加入蚝油、味极鲜（或者酱油，少许即可）、糖、盐、醋，搅拌均匀调成酱汁，用调好的酱汁把芝麻酱泄开，也可以放几滴香油进去，味道浓郁，闻着就流口水啦?

将酱汁与油麦菜充分搅拌均匀，再来点花生碎，就可以开吃啦，超级美味的一道凉拌菜！