腐竹，海带，木耳提前泡发改刀切好。

金针菇洗干净去蒂撕开。

火锅丸子清洗后改刀切开。

午餐肉切成三角片。

洋葱切丝。

辣椒切段。

白菜切成段。

油麦菜掰成小段。

生姜切片。

大蒜切碎末。

米线提前用水泡发，煮熟。

腐竹，木耳，海带，金针菇等焯一下水。

锅中烧油爆香洋葱姜蒜和辣椒。

放入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。

加入荤菜类的翻炒均匀。

再加入素菜类的翻炒均匀。

加入适量花椒油翻炒，出锅前撒点白芝麻即可。