粉条一定要提前浸泡，我是在午饭后就泡上了。

牛里脊用料酒，盐，姜粉生抽腌制30分钟。

先爆炒牛肉，提前腌制过的牛肉无需在加入其他调味料，油烧开后，油温到达高点倒入牛肉，迅速翻炒至变色，加入少许黄豆酱，葱花，鸡精即可出锅备用。

调汤汁:选好吃酸辣粉的碗，在碗中加入蒜末、葱末、辣椒面、花椒面、芝麻，烧热油浇上去炝出香味，在加蚝油、生抽、香醋、盐、鸡精即可，等待备用。

烧水煮粉，水开后下入粉条，粉条煮开后加入洗干净的油麦菜，或者其他绿菜都可以。

把煮粉的汤盛入调好的酱汁中，跟进碗的大小 一般一半位置刚好，这时候可以尝一下烫的味道，不够味的朋友可以按自己口味加入其他调料。

粉条最多煮2分钟就可以了，时间太长就没有嚼劲了，粉条和菜盛入碗中。

加入炒好的牛肉，榨菜，花生米，香菜。一碗美味牛肉酸辣粉就OK啦！