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豌豆尖双色蛋丝拼

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:49 • 阅读：7940
又到吃豌豆尖，豌豆苗的季节了，自己水培的豌豆苗，可以收割两次，第一次吃豌豆苗，第二次吃豌豆尖。
今天用豌豆尖凉拌双色蛋丝，用的是多力黄金3益葵花籽油，喜欢它的清淡，它采用科学技术保留了葵花籽中磷脂与活性a维生素E,并添加了植物油中稀少的维生素A，适合家里的孩子，每次凉拌这款蛋丝拼都是光盘！

用料

新鲜豌豆尖1把
土鸡蛋3只
多力黄金3益葵花籽油适量
生抽1汤勺
盐少许
蒜3-5瓣
香醋半汤勺
白糖2克
白芝麻少许（装饰用）
水适量（焯豌豆尖用）

豌豆尖双色蛋丝拼的做法

  1. 准备食材:水培豌豆苗，多力黄金3益葵花籽油，鸡蛋

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤1

  2. 蛋白，蛋黄分离，加少许盐分别搅拌均匀，剪下豌豆尖部分洗干净

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤2

  3. 生抽适量加香醋搅拌备用

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤3

  4. 蒜切碎

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤4

  5. 锅里放水烧开，滴入一两滴多力黄金3益葵花籽油，把豌豆尖焯水，滴油是为让豌豆尖更翠绿，变翠绿后立马捞起冲凉水备用

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤5

  6. 另起一平底不粘锅，倒入少许多力黄金3益葵花籽油

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤6

  7. 用刷子抹开

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤7

  8. 倒入蛋白，提起锅晃一晃，让蛋白均匀平铺

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤8

  9. 蛋白凝固就可以铲起来倒入案板上

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤9

  10. 按同样的方法摊蛋黄

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤10

  11. 蛋黄摊好也一起倒入案板上

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤11

  12. 分别把两种颜色蛋皮切丝，粗细随意哈

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤12

  13. 把蛋丝跟豌豆尖放一个碗里加入少许白沙糖搅拌备用（我是搅拌后重新装入另一个盘子，你也可以不用换盘子哈）

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤13

  14. 然后炒锅再倒入适量多力黄金3益葵花籽油

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤14

  15. 爆香蒜

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤15

  16. 直接连油连蒜浇到蛋丝上，然后淋上之前准备好的生抽香醋汁

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤16

  17. 撒上白芝麻

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤17

  18. 开吃啦。
    特别嫩特别鲜美哦！

    豌豆尖双色蛋丝拼的做法 步骤18

小贴士

我没有放太多调味料，保持豌豆尖的青甜跟蛋丝的原味！

之前蛋液里已经放盐了所以后面不用额外再加盐，但是如果你觉得不够咸可以再适量添加哈
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