1.油醋汁我个人觉得生抽、醋和糖的完美比例是2:2:1，不喜甜的还可以再减半。绵白糖，白砂糖，甚至红糖都可以，不建议冰糖，因为很难化开。也有方子用蜂蜜代替糖，我怕雌激素，所以没推荐用，普通糖足矣。
2.有的方子建议把调味料倒进一个袋子里摇晃均匀，我也试过，但是这样感觉就只有一个味道，层次不突出。先在小碗里放生抽，醋和糖，搅拌均匀，倒在蔬菜上，撒上黑胡椒，最后放油，这样使寡淡的苦菊立刻有了丰润的口感，令人惊艳。听我的，黑胡椒一定要用现磨的。
3.蔬菜可以换其他的，生洋葱切细也是个不错的选择，配油醋汁的口感最后会有点榴莲味?。但苦菊是主角，还能放熟鸡蛋，培根和香肠。菠萝的增加，提升风味的同时，为了丰富颜色和口感，意外跟油醋汁超搭。别忘记菠萝提前泡淡盐水，用时尽量控干水分，当然用凤梨就不用泡了。
4.苹果醋是我自己做的，苹果小个的就行，洗净擦干水分，切片放入无水无油的玻璃容器里，倒满白醋密封，三天后就能用了，放长一些更入味。中和了白醋的独有的酸气，保留了酸味和苹果的香甜味。
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