蒜苗回锅肉
一道巨下饭的川菜，应该每家的做法都不太一样，现在我来分享一下我家的做法。
用料
| 蒜苗 | 4根 |
| 五花肉 | 700克 |
| 豆瓣酱 | 一大勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 青椒 | 4个 |
蒜苗回锅肉的做法
将五花肉洗净后放入冷水锅中煮熟。
煮到筷子能轻松插入肉中即可。
晾凉后将五花肉切片，尽量薄一点。
热锅，将切好的五花肉放入锅内煸出多余的油脂，这个时候一定要用中小火，不然肉会焦。
我喜欢把瘦肉煸的干一些，肥肉有点卷边了就可以了。
这个时候可以切一些青椒
蒜苗切段
把蒜苗头和蒜苗叶分开装。
锅内留一些底油，加入一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
加入五花肉片翻炒均匀。
加入蒜苗头，炒出香味。
蒜苗头炒软后加入青椒。
起锅前加入蒜苗叶、盐、鸡精、白糖，大火翻炒均后快速出锅。
满屋飘香！
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