1⃣️：鱼腥草约400克；香菜5根；葱2根；蒜子适量；辣椒油适量。

2⃣️：其实凉拌真的是很简单的美食烹饪手法，可能最大功夫得花在准备工作上，所有的鱼腥草得一根一根摘去那种小小的虚根，以及老掉的梗，比较费时间，但是如果不选出来，我们后面的成品就没有办法做到爽脆的口感，选完以后用手摘成段。

这样子的就是老梗，摘去老的部分

（看，我差不多选出了约100克不需要的梗）

选好的鱼腥草

3⃣️：选好的鱼腥草用清水冲洗干净，最后过一道冷开水

沥干水分备用。（记住鱼腥草是一定不能碰太热的水，不然口感马上变成粉粉的那种）

4⃣️：蒜子切末；葱切成葱花；香菜切小段。

5⃣️：鱼腥草放入拌碗，加入蒜末和配料-盐、醋、糖、酱油、生抽、鸡精、蚝油、香麻油、花椒油、辣椒油。

拌匀。

6⃣️：加入葱花、香菜

继续拌匀，静置约10分钟就可以上桌了。

成品

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