脑花撕去表面的薄膜，放水里，倒入料酒去腥。

把姜蒜青椒泡椒大葱洋葱切细，一会儿炒料。

热锅冷油，加花椒，豆瓣酱炒香，再加入配料一起炒出香味，加少量清水。
加入蚝油，生抽，鸡精调味。

碗底这样铺点洋葱。防止一会儿煮的时候糊底。

放入脑花，倒入刚刚炒好的汤汁。开中小火慢慢煮透。可以找个容器盖在碗上焖煮。

煮到快熟了，加入鱼腥草，小米辣。

撒入香菜，可以上桌了。