春天野菜香：凉拌马兰头
用料
| 马兰头 | 300克 |
| 香油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精或味精（可省略） | 少许 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 白糖 | 少许 |
春天野菜香：凉拌马兰头的做法
马兰头去老根，洗净。
烧一锅开水，加入一小勺盐，马兰头入沸水中焯15-20秒捞出入冷水。捞出挤一下水分。加盐的目的是保持翠绿色。
稍微切几刀，不用太碎。
把蒜泥，香油，盐，糖（少许提鲜），鸡精或味精拌匀，再拌入马兰头中即可。
小贴士
很多人喜欢加豆腐干，根据个人喜好增加即可。个人觉得不要加生抽和醋等重口味元素，淡淡的盐味和香油味跟马兰头最搭配了。不爱吃蒜泥的可以不放。