一把马兰头大概100克，一根小竹笋（最好是富阳笋，壳下半部分暗红色带红褐色泥巴的那种，粗粗短短的）整理一下，洗干净。

笋一剖二，开水里中火煮十分钟到熟透，没有涩味

先切片再切丝

剁成碎末，挤掉一点水分，不过水分不多的，挤不出也没关系。

马兰头开水里稍微汆烫个十几秒钟，就撩出来冷水泡一下，凉了不烫手了就挤干水分，一定要挤干，也切碎末。

加一点点盐一点点糖一大勺麻油拌匀，为了清爽的口感，最好不要加酱油，我加了一点点味极鲜，有点后悔，以后不加了，肯定会更好吃。

很嫩口很清爽的时令菜，又健康又美味。我把它当作了减肥期间的一顿晚餐，就空口吃了。