西洋菜:
又叫豆瓣菜，含有较多的蛋白质、维生素A、维生素C及少量的维生素D，大量的铁、钙等元素。在广东及广西部分地区常栽培作蔬菜，全草也可药用，有解热、利尿的效能。其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜味甘微苦，性寒。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。罗马人用西洋菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为西洋菜是一种极好的儿童食品。
甜菜根:
含有丰富的钾、磷、钠、铁、镁、糖分和维生素A、B、C以及B8可以激发胰岛素分泌强化葡萄糖分配并能帮助克化甜菜碱可以加速胆汁分泌帮助疏通肝血管梗塞锌酶素，可治愈脂肪肝，可防止血管梗塞遏止心脏病，还可治疗忧郁症。其具有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。除此之外还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。甜菜根还含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。
这两样直接吃都有特殊味道，但是经过芥末酱，白葡萄酒粗调味，自带酸甜，搭配的相得益彰。
是夏季吃起来也很舒服，简单又营养的一餐