5个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清冰箱冷冻10分钟。

88毫升牛奶、80克玉米油.

混匀成稀酸奶状.

先加入16克可可粉混匀，再加入75克蛋糕粉，全程Z子搅拌，防止过量空气混人。

加入5个蛋黄糊。

呈现这样的状态，蛋黄糊制作完成。

蛋清从冰箱中取出准备，40克细砂糖。

第一次加入三分之一的细砂糖，打蛋器开中高速4档打发，至有大气泡。

第二次加入三分之一细砂糖，打蛋器开中档三档打发，出现阻力感。

第三次加入剩余三分之一细砂糖，打蛋器开两档打发，出现纹路感，提起大弯钩，此时为湿性发泡，可制作瑞士卷。

继续开低档1档打发，至轻轻提起出现小尖尖，不弯曲，此时状态可用来做蛋糕。

取三分之一的蛋白霜到可可蛋糕糊中，这部分蛋白霜称之为敢死队，赢翻拌手法搅拌均匀，避免过多气泡进入。

将这部分可可糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

从50cm的高出倒入8寸模具中，轻轻震出多余气泡。

烤箱150度预热完毕，烤45分钟。

出炉，倒置放凉脱模放冰箱冷藏即可。

动物奶油500ml，加入40g白砂糖，1g海盐。

中速打发。

出现纹路。

加入50g奥利奥碎。

这样子倒扣不留出就打发好啦。

蛋糕切层。

铺上喜欢的水果。

抹面。

加上自己喜欢的水果造型。

包装。

新鲜出炉啦，味道很赞哦！

❤️