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养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7913
自制的熟黑芝麻现磨粉，烤出太香‼️
有了上次黑芝麻粉裸蛋糕卷的口感基础上
今天分享的养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷，细腻的黑芝麻粉➕到蛋糕体里，烤出满屋子芝麻香味，太香啦！
浓郁的奶油和芝麻的香味参合一起，那个独特的风味绝绝子！
熟黑芝麻用破壁机打成粉

用料

鸡蛋5个
玉米油35克
牛奶75克
黑芝麻粉35克
低筋面粉60克
细砂糖40克
柠檬汁几滴
奶油馅
淡奶油220克
黑芝麻粉20克
细砂糖15克

养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法

  1. 牛奶➕玉米油

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤1

  2. 乳化均匀

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤2

  3. ➕过筛低筋面粉和黑芝麻粉

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤3

  4. ➕蛋黄

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤4

  5. Z字型搅拌均匀，蛋黄糊

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤5

  6. 蛋清➕几滴柠檬汁

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤6

  7. 细砂糖分三次➕，打发至提起打蛋器有小弯钩即可，蛋白霜

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤7

  8. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤8

  9. 再倒回蛋白霜里翻拌均匀

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤9

  10. 提起刮刀缓慢往下滴落，蛋糕糊

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤10

  11. 把蛋糕糊缓慢倒入烤盘中

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤11

  12. 表面用刮刀刮平，轻震两下，震出气泡

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤12

  13. 送入提前预热好的烤箱，上下火140度、中下层烘烤30分钟，最后六分钟开热风循环

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤13

  14. 出炉

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤14

  15. 轻震两下，震出热气，脱膜，盖上油纸，晾至温热后翻面

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤15

  16. 撕掉油布，毛巾面有啦

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤16

  17. 怎么卷都不裂的毛巾面

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤17

  18. 淡奶油、黑芝麻粉、细砂糖一起打发硬性发泡不流动即可，留一点出来用作挤造型。斜切掉两边，抹上奶油借助擀面杖卷起，冰箱冷藏定型1小时

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤18

  19. 切块，挤上造型，放上干果装饰，OK

    养生黑芝麻粉奶油蛋糕卷的做法 步骤19

小贴士

烤箱温度和时间只作为参考
加入黑芝麻粉和低筋面粉一定要乳化到位
不然会有小黑点
蛋白打发要到位
翻拌蛋糕糊要轻柔且快
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