将主面团除黄油以外的材料放入厨师机，打至粗膜状态，放入黄油，继续打至完全扩展阶段，能拉出手套膜。

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，手指戳洞，洞口不回弹不塌陷即可。

将发酵好的面团进行排气，平均分割成4份，揉圆并松弛20分钟。

取一份面团擀成长方形，抹一层沙拉酱（⚠️底部留出1公分左右不要抹沙拉酱，否则收口很难捏紧），再铺上肉松，从上往下卷起来。

将收口捏紧拍扁。

平均切成3份顶部不切断。

编成三股辫。

两端向后折放入模具，在32-35度的环境下进行第二次发酵。

发至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面刷鸡蛋液，撒葱花。

最后挤上墨西哥酱。

烤箱提前预热，上火160下火180度烤20分钟。

制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉搅拌均匀，再分次加入常温鸡蛋液拌匀，最后加入低筋粉拌匀，装入裱花袋备用。

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