豆腐切去老皮，用清水冲洗一下备用

干大虾去虾头，然后去尾和虾壳，切成丁备用，水芹菜洗净切碎备用

锅里放水烧开，水开后加少许食盐，然后放入豆腐煮一下

将豆腐煮四五分钟左右，用笊篱捞出放到盘子里

用勺子将豆腐碾碎，然后加少许胡椒粉，四分之一小勺盐调味

将豆腐泥过筛，这一步是为了让豆腐泥更加的细腻

锅里放少许油烧热，然后下蒜碎爆出香味

倒入准备好的虾肉和芹菜丁翻炒两下（因为虾干儿本身就有很重的咸味，所以这个就不要加盐了，不要炒的时间过长，因为一会还要进烤箱烤）

将炒好的虾肉和芹菜盛入格拉斯保鲜盒中，上面舀入准备好的豆腐泥

烤箱中层，上下火，预热180°，放入准备好的沙拉，烤上八分钟左右（看着点，烤制豆腐的表面呈浅黄色的时候就可以关火了）