第一次吃黄喉，我还是个初中生。那时在东北，四川火锅远不如现在这么普及，吃一顿正宗的鸳鸯火锅，必须要去高端大气上档次的火锅店。涮火锅的荤菜中，父亲点了一道黄喉，不知为何物的我吃上一口，立即爱上了这鲜脆的口感。父亲考我：黄喉为何物？乱猜一气之后被告知：黄喉，和喉咙没有任何关系，是牛（或者猪）的大血管。

很难想象会有人不爱黄喉，它的口感非常特别，爽脆得不太像话。写下这句文字之前，我的大脑一直在寻觅能与黄喉口感相媲美的食物，但是没有。它像腰花？它比腰花脆几倍；它像毛肚？它比毛肚要嫩几筹。黄喉，在接触牙齿的一瞬间断裂，没有一丝犹豫和牵连，果断地弹开，带给牙齿瞬间的快感，让人们不由自主地喊爽

黄喉出镜率最高的场合是：火锅。而我今天要来一道爆炒，用婆婆家的泡椒、泡姜爆炒，赋予这道食材一点与众不同的滋味。