我就腌制的这么一个儿菜

我是切片的，也可以茄条，按照自己喜好就行。

放3勺盐巴（小勺子）把水份杀出来。先放置2小时，中途记得把水倒掉。

然后把儿菜放进这种有网眼的袋子里，把水份挤干

放在袋子里的儿菜铺平（儿菜依然在袋子里），放在这种有漏洞的地方，然后把重物压在儿菜上面2小时（一定要够重），我放的我家锅，还有好几斤的橙子放在上面。这样才能把水份完全挤出。（没有拍照仔细看文字）

然后把压好水分的儿菜取出来，平铺在阳台或者通风口，风干一晚，不要暴晒，不然就太干了，不好吃。（没有拍照仔细看文字）

最后一步，拿一个小碗放入姜末、芝麻（姜末和芝麻放一起，热油烹上去）、油辣子（辣椒粉）、小米辣、花椒油（花椒粉）、香油、蘑菇粉、糖一起放入，搅拌均匀倒入儿菜里，搅拌均匀，放半天就可以吃了，无需放盐和酱油，因为杀水的时候盐已经够多了。（用密封盒或者罐子储存好咸菜即可）