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这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:55 • 阅读：7930
这道菜必须包含的恋家因子是雪菜和毛豆 这两样亚超都有卖 后者有冷冻脱壳装的 很方便
接着就是土店或者kaufland比较容易买到的鸡内脏 例如我这里就用了鸡胗和鸡心
作为时件 还有可以随心添加的素材 比如春笋和胡萝卜 以及和雪菜超级搭的小米辣 有的时候会增加蘑菇切片 依然是合理的

用料

鸡胗6个
鸡心6个
毛豆一把
春笋1根
胡萝卜半根
小米辣1个
葱姜适量

这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法

  1. 鸡胗鸡心用小苏打水泡几个小时 冲洗干净后 切片

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤1

  2. 白糖一茶勺 盐半勺 黄酒一汤勺 生抽一汤勺 老抽一茶勺 一点点白胡椒粉

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤2

  3. 拌匀

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤3

  4. 如图备料

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤4

  5. 图上雪菜和毛豆都是东方行买的 雪菜若不是自己熟悉品牌 要尝过以决定糖的使用量

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  6. 起锅 底油 爆香葱姜末 和小米辣

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  7. 火开大 下鸡胗和鸡心 翻炒

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  8. 下半包雪菜

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤8

  9. 春笋胡萝片下锅

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤9

  10. 翻炒翻炒 火力越大越好

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  11. 下毛豆 略翻炒后 加一茶勺半白糖

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤11

  12. 这时候视口味添加白胡椒粉 盐 或者增加糖量 这完全取决于用到的雪菜是哪种咸度的

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤12

  13. 毛豆一熟就撒入葱花 立即出锅

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤13

  14. 色彩丰富 鲜甜辣香 鸡胗脆嫩 鸡心鲜香 时蔬搭配 是一道配粥下饭 面食友好 老少皆宜的快手菜

    这是一道典型杭儿菜的家常小炒*也是瞬间让你倍感亲切的回忆之源【炒时件】的做法 步骤14

小贴士

1、整个菜炒制时间不超过6分钟 一切都要快；
2、长时间的小苏打水泡制 可以完全去除鸡内脏的所有异味 还可以令食材久炒不老 保持爽脆 所以坚决泡它几小时；
3、整个菜的调味基调是鲜甜辣 相辅相成 互不侵犯 不可低估白糖的作用
4、几乎适合所有主食 面条可以用它做码子 粥饭馒头也登对
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