双色提拉米苏~抹茶可可
用料
马斯卡彭奶酪 | 500g |
无菌蛋 | 5个 |
手指饼 | 1袋 |
柠檬(可不加) | 半个 |
抹茶粉 | 适量 |
可可粉 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
双色提拉米苏~抹茶可可的做法
准备两个无油的干净的不锈钢盆备用。用料参考上面用料表,注意,鸡蛋尽量用无菌蛋,就是可生吃的鸡蛋,因为提拉米苏不进烤箱加热,所以鸡蛋也是要生食,如果用不新鲜的鸡蛋,小心有可能会坏肚子哦
将5个蛋黄蛋清分离
将分离的蛋黄蛋清分别装入两个容器中
先来处理蛋黄,蛋黄中加入一勺糖
顺时针搅拌蛋黄,将蛋黄和糖减半均匀
将500g马斯卡彭奶酪全部倒入搅拌好的蛋黄中
将奶酪和蛋黄顺时针搅拌均匀(奶酪比较粘,这里搅拌最好用勺子比较省力)
搅拌的时候尝一下糖分,如果觉得不够甜,继续加糖搅拌,知直到觉得甜度正好为止
顺时针多搅拌一会,使糖与奶酪完全融合,奶酪也没有块状感,变得丝滑即可
接下来处理蛋清,在蛋清中放一勺糖,如果家里有柠檬,也可以挤点柠檬汁去蛋腥。
用打蛋器进行打发
蒋将蛋清打发到固体海绵状,底层不能留有蛋液
蛋液能挂住打蛋器即可
将打发好的蛋清倒入奶酪中
快速顺时针搅拌,将蛋清与奶酪搅拌均匀,加了蛋清的奶酪变得更加丝滑了。搅拌好以后,就可以放在一旁备用了
准备一两个干净的小盘子,分别放入适量的抹茶粉和可可粉
用开水分别将抹茶粉和可可粉泡开,用勺子搅匀。准备放提拉米苏的容器
将手指饼放入抹茶水,双面快速蘸一下即可拿出来
将蘸好抹茶水的手指饼摆放在容器中
同理手指饼蘸可可水
将蘸好水的手指饼平铺在容器底部,我做了两个口味,左边是可可的,右边是抹茶的
将奶酪铺在手指饼上
需要将奶酪完全覆盖手指饼
接下来做第二层。重复上面步骤将手指饼蘸水铺在奶酪上
再将奶酪铺在手指饼上
将奶酪完全覆盖,然后拿起容器轻轻左右晃动,将奶酪晃平
这样就大功告成99%啦!用保鲜膜盖住,放在冰箱冷藏等待8小时,就可以拿出来吃了。注意,不要制作完成后立马撒粉,粉会湿掉,就不好看了,吃之前撒粉就可以
这是放入冰箱冷藏8小时后的样子,表面微微干正好可以撒粉了
准备一个过滤网,将抹茶粉和可可粉放在过滤网里,轻轻抖动,将粉撒在奶酪表面
铛铛铛铛!双色双味提拉米苏!节假日做给男朋友和闺蜜都是不错的选择,颜值高,制作容易且美味~
一勺挖下去,厚厚的奶酪和抹茶简直不要太好吃
小贴士
2, 最后的粉在吃之前撒就可以了,不要在做完马上撒,粉会全部湿掉
3,马斯卡彭奶酪买回家,如放在冰箱里冷藏,千万不要冷冻,奶酪冻了之后就结块用不了了
- 上一条: 6寸咖啡戚风
- 下一条: 巧克力奶酪纸杯戚风-不开裂