速溶纯咖啡粉和牛奶混合，加热至完全融化，不要用二合一咖啡粉

然后倒入容器里晾凉

加入玉米油

搅拌到完全乳化

加入蛋黄搅拌均匀

加入低筋面粉过筛

搅拌到无颗粒，看不见干粉，备用

蛋白冷冻好取出来

加入柠檬汁和盐

打发到大气泡，➕三分之一细砂糖

继续打发，打到小气泡

再➕三分之一细砂糖

继续打发，打到有纹路的时候

把剩下的砂糖加进去

打到有弹性，结实的小弯钩

小弯钩状态

取一小部分蛋白霜加到面糊里，大致混合均匀

然后倒回到蛋白霜里

充分混合均匀

倒入6寸活底戚风模具里

送入烤箱里，140度烘烤40分钟，再150度烘烤20分钟

出炉，立刻倒扣晾凉，大约2小时以上，完全晾凉再脱模

成品

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