腊排骨鸡枞什锦火锅
朋友寄来的腊排骨打算用来做火锅，用腊味本身的香气和咸度来调制汤底，别有一番风味。一般料理腊排骨要用到高压锅，这次刚好试用马克西姆这款微压锅，实在是再适合不过了，从炒料到加水焖煮一气呵成，都很方便，而且也不会像一般高压锅的压力那么猛烈，对于对高压锅有恐惧感的小伙伴们也很友好。压力我用下来感觉还挺足的，腊排骨前后加一起煮了半个小时，变得容易咬又还有一点嚼劲，质感刚刚好，白萝卜加入之后盖盖微压5分钟就软烂到可以用筷子轻松戳穿，盖子的设计也很巧妙，可以轻松放气，自己就可以立放在桌面上也很便捷，确实是一款相当好用的烹饪帮手。
用料
| 腊排骨（汤底） | 1000克 |
| 葱姜蒜（汤底） | 适量 |
| 干辣椒（汤底） | 1个 |
| 花椒（汤底） | 10粒 |
| 蚝油（汤底） | 1勺 |
| 黑鸡枞（汤底） | 300克 |
| 千张结 | 10张 |
| 豌豆尖 | 200克 |
| 鲜豆腐 | 1块 |
| 白萝卜 | 1/2根 |
| 蛋饺 | 10个 |
| 火锅面 | 200克 |
腊排骨鸡枞什锦火锅的做法
准备食材，其实想涮什么都可以跟普通火锅一样，根据自己口味来。用料里面（汤底）的是必不可少的，其他的强烈推荐千张结和白萝卜，别的就随意选择了。
腊排骨提前洗净然后浸泡两小时，去去表面的浮土浮油，比较干净，也去掉一些盐分，否则会很咸。可以剁成小块再泡或者先泡再剁，我是先泡，这样稍微软化也好剁一些。
锅中放少许底油，爆香干花椒、干辣椒、葱姜蒜。
加入一勺蚝油，也可以不加，然后放入腊排骨，翻炒均匀。
加开水，谁要多加一些，后面也可以继续加，但是记得加开水哦～至少加没过所有食材的水。
盖上锅盖，先微压15分钟。
然后加入黑鸡枞再盖盖压5分钟，之后再依次加入千张结、白萝卜等食材，根据容易熟的程度选择加入顺序。
然后就可以开盖涮各种喜欢的食材了，用个卡士炉端到桌子上慢慢涮更巴适～
腊排骨鸡枞千张结白萝卜盛出来也是一道味道相当不错的凉菜，腊卤味的感觉，我妈妈说像关东煮?哈哈哈。
最后食材煮好都捞出来，再下个面，简直完美。
最后满满足足地来上一碗腊排骨千张鸡枞面～哦呦～吸溜吸溜～腊排骨啃着特香，千张和白萝卜超级入味。
我就站在灶台边吃起来了哈哈哈
微压锅真的挺好玩儿的，很轻巧地cicici，不像高压锅那么凶猛?
