藜蒿炒烟熏腊肉
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。2008年，藜蒿炒腊肉还被入选“奥运菜单”。南昌很多饭店名更是直呼“藜蒿炒腊肉”，应了那句:鄱阳湖的草，南昌人的宝！确实是下饭、下酒的一道好菜哦！?
用料
| 腊肉 | 130g |
| 盐 | 少许 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 藜蒿 | 一把 |
| 生姜 | 几片 |
| 青/红椒 | 少许 |
| 油 | 少许 |
| 水 | 少许 |
藜蒿炒烟熏腊肉的做法
焯水清洗、切片。
切好配菜。
腊肉爆香，像这种五花肉我习惯爆香一点后再倒油。
把爆香的腊肉推一边，倒油烧热，加入姜蒜，和腊肉一起翻炒几下，加入所有调料和少许清水，盖上锅盖焖一分钟，翻炒几下装盘。
完美，出锅。
