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培根干煸小包菜 (孢子甘蓝 | Brussel Sprouts)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:57 • 阅读：7955

在之前的多伦多冬日美食节Winterlicious上

很多小伙伴都对Miku主菜当中的“布嫂施暴” （Brussel Sprout，学名“孢子甘蓝”）印象深刻

虽说是绿叶菜，但由于其内部结构很紧致，西餐的做法一般都是快煮之后再炙烤，因此在卖相上一般都是带着点焦黄（甚至“焦黑”），这点和中餐的干煸蔬菜有点类似。

至于口味方面，孢子甘蓝自带甘苦味，因此很多的时候用来搭配别的口味予以中和，比方：培根的咸香、板栗的糯甜、帕玛森奶酪的奶咸等。

用料

小包菜	500克
培根	4-5片
蒜	2瓣
干葱 Shallot	1颗
柠檬皮	适量
海盐	适量
黑胡椒	适量

培根干煸小包菜 (孢子甘蓝 | Brussel Sprouts)的做法

原棵的孢子甘蓝，图片来自Google.Ca
对于北美的朋友：

在Costco内，它会被放置在水果区旁的冷冻室内。至于在一些Farmer's Market上，兴许能见到原棵的小包菜。

季节性食材

参考价格：5.49加币（2磅装）
回顾一下主要食材
将洗干净的小包菜，一分为二切开，如果有必要就撕掉表面那层叶子
然后在根部的部分切一刀（这样熟得更均匀）
这就是处理好的包菜
准备一下配料：蒜末、干葱末
将培根切成1厘米宽的薄片
用中小火将油分全部逼出，然后将培根脆片夹出，油保留在锅内

这个过程大概需要10-15分钟，需要有点耐心
出锅后的培根碎用厨房纸吸走多余的油脂
烧开一锅水，里面加1勺糖和少许盐
将小包菜在水里煮1-2分钟（根据自己喜欢的口感调整时间）
捞出后的小包菜应该比生的时候更翠绿
将小包菜切面朝下地平铺在之前炸培根的锅内
用中大火将小包菜煎至焦黄（注意锅子中心的包菜），大概需要5分钟左右
调至中小火，就可以开始将靠近中心区域的小包菜翻个，并且转移到锅边的区域
待全体包菜都翻转之后，加入葱蒜，并用盐和黑胡椒调味，就可以翻炒
炒至包菜另一面也出现部分焦黄，就可以加入培根碎
最后刨入少许柠檬皮，翻炒数下就可以出锅了
欣赏一下成品
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