无油双豆土豆咖喱
一直觉得咖喱菜的包容性特别强，很多菜都可以做为咖喱菜的配菜，不光颜色丰富多彩，营养更是多多，纯素咖喱最常用有土豆、胡萝卜、南瓜、红薯等根茎类蔬菜，还有鹰嘴豆、芸豆、青豌豆等豆类，还可以有蘑菇、香菇等菌类，也可以有紫甘蓝、孢子甘蓝等叶菜。
用料
| 土豆 | 1个 |
| 胡萝卜 | 1/3根 |
| 熟鹰嘴豆 | 50克 |
| 青豌豆 | 1把 |
| 中等大番茄 | 1个 |
| 紫甘蓝 | 1片 |
| 调味料： | |
| 姜黄粉 | 1/2小勺 |
| 香菜籽粉 | 1小勺 |
| 市售咖喱酱 | 1/2小勺 |
| 粉盐 | 适量 |
无油双豆土豆咖喱的做法
土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，番茄顶部划十字用开水烫后去皮切小丁，紫甘蓝撕成小块
热锅，下番茄丁同时下一点点盐，炒至番茄出汁成番茄酱，下胡萝卜块和土豆块，炒至食材出味道，倒入没过食材的水，同时下调味料，盖锅盖煮
煮至汤汁略收干，土豆和胡萝卜熟软，下熟鹰嘴豆和青豌豆，再盖锅盖煮2-3分钟，开盖关火，拌入紫甘蓝块，出锅
小贴士
1、炒番茄丁时加一点点，盐能让番茄更快的出汁成番茄酱，还有记得炒番茄时用小火，不然容易糊锅
2、最后的紫甘蓝是关火后直接拌入的，这里紫甘蓝是为了配色，久煮会褪色，颜色就不靓丽了
3、调味料可以直接换成市售纯素咖喱粉或咖喱酱
2、最后的紫甘蓝是关火后直接拌入的，这里紫甘蓝是为了配色，久煮会褪色，颜色就不靓丽了
3、调味料可以直接换成市售纯素咖喱粉或咖喱酱