椰香斑斓迷你吐司
自用烘焙电器:
厨师机:乔立7600/海氏M6
烤箱:长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7/海氏i7
空气炸锅:显进
显进/乔立/海氏/柏翠/长帝“?见电”报暗号?️团价
暗号:“云卷云舒”(暗号长期有效)
厨师机:乔立7600/海氏M6
烤箱:长帝大白鲸/长帝S1/乔立Q7/海氏i7
空气炸锅:显进
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暗号:“云卷云舒”(暗号长期有效)
用料
主面团: | |
高筋粉 | 230克 |
糖 | 28克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
鸡蛋液 | 30克 |
椰浆 | 115克 |
水 | 20克 |
黄油 | 20克 |
干酵母 | 3克 |
内馅: | |
奶油奶酪 | 110克 |
椰蓉 | 27克 |
糖 | 20克 |
斑斓粉 | 4克 |
装饰: | |
椰蓉 | 适量 |
椰香斑斓迷你吐司的做法
将主面团除黄油以外的材料放入乔立7600厨师机,揉至粗膜状态,加入黄油,继续揉到完全扩展阶段,能拉出手套膜。
在28度的环境下,进行第一次发酵,发至2倍,手指戳洞,洞口不塌陷并轻微回弹即可。
面团取出排气,平均分割成9份,揉圆松弛15分钟。
取一个面团,擀成7×14厘米的长方形,抹上内馅,从上往下卷起来。
拍扁。
两边用刮刀各切两刀,中间留1厘米左右不切断,上面部位再切一刀。
将所有切开的面片往下弯,注意⚠️有内馅的那面一定要朝下摆放。
从上往下卷起来。
放入模具,在32-35度的环境下进行第二次发酵。
发至2倍大,手指轻按面团,面团轻微缓慢回弹,没有塌陷,就是发酵好了的状态,表面撒椰蓉,大白鲸烤箱提前预热,上火170下火180烘烤22分钟。
制作内馅:将所有材料混合搅拌即可。
(o^^o)(o^^o)(o^^o)
小贴士
1.不同牌子的面粉吸水性不一样,一定要事先预留一部分液体,以防面团过湿。
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准
2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考,每台烤箱的温度不一样,请以自己的烤箱温度为准