红菜薹洗净，用手折成寸段。皮呢，老的撕去，不老的留下

腊肉冲洗一下，切成薄片，蒜切末，辣椒剪成小段

锅烧热，倒入油，放入姜末煸炒。下入腊肉片，翻炒至肉片缩紧出油时下入干红辣椒

倒入菜苔段，快速翻炒

再倒入叶子部分，翻炒几下调入盐和鸡精就可以出锅了