塞尔达&宝可梦| 鱼肉派
布景特意选用了沃托里村的感觉~野炊里关于鱼肉派的描述是:“用派皮包着鱼烤成的渔夫家的常规料理。是可以享受鱼的香味和脆脆口感的一道菜。” 的确是在西方文化里很常见的料理,虽然我对包着整一条鱼有点接受不能,所以选用了被广为接受的制作方法!
三文鱼菠菜芝士酱内馅参考了:https://www.youtube.com/watch?v=55ZxW4pBmz4
吞拿鱼豌豆玉米白酱内馅参考了:https://www.youtube.com/watch?v=2vdGFF28Azw&t=95s
我的菜谱就是着重造型!其实掌握了这个方法的话可以做任意造型的派,就看你来发挥想象力啦!除了鲤鱼王,期待大家的丑丑鱼派、磨牙彩皮鱼派、吼吼鲸派、盖欧卡派………诶?(被拖走了)
用料
派皮及装饰(可制作1个派的量) | |
千层酥皮/手抓饼皮 | 3片(实际上2片也能凑合用) |
鸡蛋 | 1个 |
吞拿鱼豌豆玉米白酱内馅(2份) | |
吞拿鱼罐头 | 200g |
白洋葱 | 1/2个 |
蒜 | 2瓣 |
黄油 | 20g |
低筋面粉 | 20g |
牛奶 | 70g |
冷冻玉米粒 | 30g |
冷冻豌豆 | 30g |
任意奶酪片 | 2片 |
盐 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
三文鱼菠菜芝士酱内馅(1份) | |
三文鱼(刺身用或烟熏三文鱼) | 两小块(约150g) |
菠菜 | 100g |
芥末籽酱(Whole Grain Mustard) | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
奶油奶酪 | 100g |
蛋黄酱 | 10g |
柠檬汁 | 适量 |
披萨草(牛至) | 一点 |
野炊鱼派的摆盘 | |
胡萝卜豌豆土豆泥 | 适量 |
塞尔达&宝可梦| 鱼肉派的做法
首先,先来准备吞拿鱼的内馅!把洋葱切碎,蒜瓣切碎。称量好黄油、牛奶和低筋面粉。我做了四个派馅的分量所以看起来很多,给大家的是其中一半哦。
(冷冻的派皮、豌豆玉米粒记得提前从冰箱拿出来,放在一边化冻哦)接下来,热锅,黄油放进去融化。
把洋葱碎和蒜末倒入翻炒,到颜色微黄,香味四溢的状态。
把面粉倒入锅中炒匀,翻炒两分钟至完全熟透,转成中火,要一直翻炒小心糊底。
加入牛奶,之后这个白酱会变得越来越浓稠。
加入吞拿鱼、豌豆、玉米粒、奶酪(我给削碎了)。翻拌均匀关火。
加入盐和胡椒调味。(我用的是野炊里的粉岩盐哈哈~)
出锅,放在一边晾凉。
接着来准备三文鱼馅的。热水加一点盐抄一遍菠菜备用。
我用的三文鱼是这样的,烟熏三文鱼,两块!
调制芝士酱。把奶油奶酪、蛋黄酱、披萨草和一丢丢柠檬汁混匀。
可以底下放热水,更容易搅拌成这个状态。
拿出冷冻派皮。在垫子上要铺些面粉防粘!我们先开始制作三文鱼派。派皮用的大小请参考图中,大概是七寸哦!用了手抓饼皮,因为太厚了我是擀了几下的。在中心铺一层薄薄的芥末粒酱,它的味道和三文鱼、菠菜相性很好~
再依次铺上菠菜、三文鱼、一点胡椒粉和盐、芝士酱。芝士酱努力抹出圆弧型,包上派皮会更整齐漂亮。
四周刷蛋液,上方轻轻包上派皮。我这个有点太圆了,大家可以做得扁一点!(没错,就是微博上那个胖头鱼派!233)这时候可以预热烤箱到200摄氏度了。
吞拿鱼派也是一样,在冷冻派皮上放上已经完全放凉的吞拿鱼内馅。努力给整成有圆弧的椭圆形。四周刷上蛋液。
盖上一层派皮使两层派皮充分融合。
切割环节。先观察图案上鱼、鱼鳍、尾巴的形状。轻轻用刀背先把红线的部分压出形状。再用刀切割出蓝线的部分。
观察图案上的鱼身装饰。在另外一张派皮或刚刚多余的派皮上,割出“O”形状的鱼眼、“>;”形状的鱼嘴、“)”形状的鱼鳃、梯形的鱼翅膀、2个大长条和2个小长条交叉摆放。鱼身上先什么都不要涂,把装饰放上去看看大小和比例是不是对的。
然后把装饰先挪到一边。同样地、用刀背刻出鱼鳍上的纹路(也可以让两层派皮连接更紧实),和鱼尾上的纹路。在鱼身上,均匀刷上一层蛋液。
按游戏图案上的造型依次摆放上去。
打开已经预热好、200摄氏度的的烤箱,放进去烤20-25分钟。烤到大约7、8分钟的时候可以剪一点锡纸,放在鱼尾上面,要不因为鱼尾很薄、非常容易烤焦(我的就放晚了,有一点焦)
出炉,摆盘~(土豆泥如果也想要准备的话,一个土豆切碎煮/蒸熟,压碎后加充足的沙拉酱和豌豆胡萝卜拌匀)
切开的样子!两种馅都很不错,我个人建议喜欢经典西餐的朋友用加了白酱的吞拿鱼方子,如果是喜欢香料味道的可以试试加了披萨草和芥末粒的三文鱼方子。
接着是彩蛋的闪光鲤鱼王造型~和上面的派是完全一样的做法,只是切割部件的时候有一定难度。如果对切割手法没有自信的小伙伴可以尝试先A4纸打印官方的鲤鱼王照片,打成你想做的大小。然后用一张烘焙纸,放在上面描画形状,再把它剪下来。有了模纸就相当简单,把它铺在派皮上,沿着模纸切割就好了,肯定比我这种随手划拉做得要精致。
关于上色,请提前准备锡纸在须须等地方包起来,要不非常容易烤焦(看图,血泪教训。也可以切割鱼鳍和眼睛形状的锡箔纸提前放在上面,就不会烤上色。想要部分颜色比较深的地方,就用纯蛋黄液刷。想要比较浅的,用蛋液。如果想做其他造型,也是以此类推~
我就是照着这个官方图案做的!顺手发上来~
小贴士
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