肉切片，用少许盐，料酒和生抽抓匀，腌制一会儿后加一点水，等肉吃进水再放适量干淀粉抓匀，最后再加一点油抓匀，备用。

莴笋处理好后，竖着一切两半后再分别斜着切片，然后放入烧开的水中焯一下，打个滚即可捞出，冲凉控干备用。

锅烧热，放适量油，下入姜蒜片煸香，下入肉片快速划散，肉片全部变色后下入莴笋一同翻炒，这时淋少许生抽稍微上点色，然后加点盐和鸡粉调味，出锅时再加一点剁椒提味。喜欢吃干辣椒或者小米辣的，要和姜蒜片一起下锅。