青瓜，莴笋去皮，云耳用水泡开。虾去头，从头部可以拉出虾线。剪掉虾须，虾尾出中间有个硬尖也剪掉。莴笋斜切成一块块。

其中一块竖着放，在切，就可以切到菱形了。

青瓜去芯，切片。不要太厚，容易入味。辣椒切圈，蒜切末。

锅里放油。加热至滚烫，有烟冒出的样子。

倒进装有辣椒油白芝麻葱蒜末的碟子中。

我的油多了点。少许就可以了。太多油，感觉会有点腻。后来我又捞了一些油出来。备用。

莴笋，开水倒入。煮两分钟。熟了就捞出来。云耳也是这样操作。

水开，放入姜片，葱。我没有了，就放了香菜和葱。放入虾，一变红色就可以捞出来了。虾熟的比较快。

接着就是秘密武器出场了。这个捞汁，无论凉拌还是卤熟的肉类，饺子等主食的汤或蘸着吃都可以。

随时做随时吃。

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放入蔬菜。

放入蔬菜和虾。搅拌均匀。

这个捞汁我觉得做好，就已经很入味了。味道刚刚好，不需要额外加其他调料。放了一些辣椒圈。吃起来味道是酸酸甜甜还带有一丝辣。很适合在这种天气食用。有时候没什么胃口，一吃就感觉停不下来。饭都可以吃两大碗。而且不像其他凉拌菜，做好还要等一段时间才入味。青瓜特别好吃，强烈推荐。不过夏天，就建议做完放入冰箱，这个吃起来冰冰凉凉。

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开吃吧。