先普及下食材?
蕨是一种名贵的天然野生植物，蕨菜大家相对比较熟悉，一般焯水后凉拌。
其根茎的淀粉含有丰富的蛋白质、维生素和人体所需的镁、锌、锗等微量元素，市场上供不应求。
蕨根淀粉是由蕨的根茎制成的一种淀粉。
采挖蕨根一般在立冬至春分前进行，此时蕨根的淀粉含量最高。采挖的蕨根要尽快加工，以免霉变。同时，及时加工还可提高出粉率。

我买的半成品蕨根粉，就是半干半湿的蕨根粉。

糙米提前浸泡后设置快煮（因为后面还要蒸，这里8-9分熟即可。）

蕨根粉打碎

我买的半干半湿蕨根粉，分散后难免有些小颗粒，为了更好的混合，破壁机打细。

设置：10秒/0度/速度5

糙米蕨根粉充分混合

设置：10秒/0度/反转3-55

根据状态加适量清水，自己感觉，方便造型即可。

设置：10秒/0度/反转3-55

揉捏成圆饼或者圆柱形

圆饼100克/个
剩余的食材做了中间那个大的椭圆形的圆柱型约200克/个

凉水上锅蒸30分钟

蕨粑成品

充分冷却后切块入菜

我是中午蒸好，静止冷却，下午下班回来切片入菜。

块状

块状

配菜

胡萝卜刨细丝

莴笋刨细丝

菠菜切段

清炒

锅里加适量清水、豆瓣酱、粉盐、松茸鲜粉、咖喱粉，水开加入蕨粑块小伙慢炒。

蕨粑块炒软，加入配菜，迅速翻炒，就可以装盘。

温馨提示⚠️蕨粑本身是熟的，这里只需要炒软即可，时间把握好，炒久了容易粘锅。

蕨粑块炒时蔬成品

更多尝试?
蕨粑块平底锅烤热蘸料吃
桑葚酱/芥末酱?各有千秋，可以更多尝试，比如说椒盐味，应该也不错。

取圆饼一个

横切片

切块平铺平底锅小伙烤软

保持水分可以用喷雾瓶适当喷洒点清水。

桑葚酱

芥末酱