1.（可选择跳过这一步）把草鱼放入锅中过油，煸至2面金黄。这样草鱼表皮的口感更好。然后锅里的热油刚好可以用于混合佐料。

2.混合所有佐料。孜然、辣椒面、盐、生抽、醋、鸡精、酱油、蒜末（1/3）、姜末，最后淋上所有热油。
酱料混合后忘记拍照了，就是图中这玩意的状态，是比较稀的，这样很好涂。

3.烤盘铺上锡纸，在上面刷一层酱汁，然后铺上你喜欢吃的各种配菜（都是生的，没有腌制过）。

4.我放的是杏鲍菇、洋葱（也是增香的）、莴苣、土豆。
▲放完后刷上一层酱汁。

5.将煸好的鱼放到配菜上，如果没有煸就把鱼放上去就好，然后刷上酱汁（不要把酱汁全部刷完，烤的时候还要用）。准备进入烤箱了。
▲在刷鱼之前，预热烤箱。上火220，下火200。
我只刷了鱼的上面，嫌麻烦就没有刷下面，反正配菜上刷过了。?

6.放入烤箱中层。上火220，下火200。
一共烤30分钟，（如果鱼没有煸，就加5分钟）每10分钟刷一次酱汁，主要是油，不然面上干干的，不好看。

7.烤完后拿出，洒上蒜末、小米椒、葱花。

8.淋上少量热油，让葱、蒜的香味散发。
然后完美的烤鱼就做好了。
↑上面的图是没有淋油，淋上热油后会亮一些，更好看。