原料图

大蒜拍散即可，辣椒可以选用自己能承受的辣度的品种，我用的是线椒

花菜选用这种杆稍长一些的，吃起来口感更好

切成条，不用切太细碎

锅底什么都不放，烧热，越热越好，因为我们要炙烤出焦斑

锅烧热后铺入花菜，尽量铺开，不用翻炒

用铲子轻轻向下压，使表面尽量贴紧锅能较好地烤出焦斑

适时翻动一下，使花菜均匀受热，稍微有点糊没关系

待到花菜变软但又有韧性，焦斑均匀即可，盛出备用（此时的花菜已经熟了，一会加个味道就可以啦）

锅底放稍多油，放入花椒、大蒜、辣椒、姜丝爆香

简单爆香即可

加入花菜快速翻炒后加入盐、糖、生抽、1小盅水翻炒均匀

出锅前加入孜然、辣椒粉即可出锅~~~

非常好吃！