蒜苗洗净。

切段，这次切得偏长了，2—3厘米最好。

猪后臀尖一块。

切成粗丝。

3—5个干辣椒剪断，八角1个洗净。

锅中放很少的植物油，下入较肥的肉丝，小火煎至肥肉出油。

待肥肉微黄，倒入瘦肉丝。

炒匀，放少许盐，盛出。

锅中再热油，倒入干辣椒段和八角炒香。

下蒜苗翻炒大约2分钟。

炒至蒜苗断生，放适量盐炒匀。

将肉丝倒回锅中炒匀，最后加一勺老抽炒几下上色。

出锅。