家常回锅肉(蒜苔版)
蒜苔版家常回锅肉,超级下饭
用料
五花肉 | 一长条,大约300克 |
蒜苔 | 小半把 |
白洋葱 | 小半个 |
胡萝卜 | 小半根 |
大葱 | 半根 |
姜 | 6~7片 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
白糖 | 一小勺 |
料酒 | 2大勺 |
蒜 | 4瓣 |
蚝油 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
家常回锅肉(蒜苔版)的做法
五花肉洗净,冷水下锅,加三片姜,几段葱白,2大勺(配料外)料酒。水开之后撇去浮末,煮10分钟。关火焖在锅里晾凉,不烫手了再捞出来。筷子能扎透即可
煮肉的时候准备辅料。蒜苔洗净切段,胡萝卜切片
洋葱切滚刀块,大葱切段,蒜切片,姜切片,备用。喜欢辣一些的亲们可以加几段干辣椒,我们家不太能吃辣,所以就没放。
肉煮好以后晾凉后切片备用。
锅内不用加油,直接把切好片的肉放在锅内用小火煸炒,炒出油
煸炒出油之后把肉盛出来,油留在锅里。
如图所示,这是煸炒出来的猪油,留在锅里,就不用再加油了。
开火,放入一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油,加入葱姜蒜洋葱爆香
中大火,加入五花肉翻炒均匀
加入蒜苔和胡萝卜翻炒
加入两勺生抽,沿着锅边淋入,加入一勺蚝油
加入一小半勺白糖提鲜,口味重的亲们可以加适量盐
出锅啦
上桌开吃
小贴士
1. 我家不太喜欢青蒜,所以做蒜苔版的,也可以将蒜苔换成青椒。正宗的应该是用青蒜。
2. 五花肉煮至差不多熟就可以,用筷子能扎透就行
3. 煸炒五花肉的时候不用炒太久,不然肉会太干
4. 喜欢辣一些的亲们可以加一些干辣椒段
2. 五花肉煮至差不多熟就可以,用筷子能扎透就行
3. 煸炒五花肉的时候不用炒太久,不然肉会太干
4. 喜欢辣一些的亲们可以加一些干辣椒段