上汤豆苗汤-师父的绝技

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:00 • 阅读：7948

2019年，有幸结识了一位喜爱研究美食的动漫编剧，更加有幸的是吃过他做的菜，每每看到不同年龄段群体的人们品尝过他做出来美食之后那一抹震惊的表情，我有心结交他，同时拜他为师，因而，万分荣幸的学到了这道菜，还记得第一次做给我老婆喝的时候，我老婆连喝了5碗，咂着嘴意犹未尽的模样，也还记得我用这道汤招呼纯正老广的岳父岳母后，出名嘴刁的岳父连喝了两碗忍不住赞叹道怎么这么鲜？不管是50后，还是00后，都一网打尽！关键这道汤，全素！调料都是素的，健康又美味！

用料

豆苗	1盒
皮蛋	3只
生咸鸭蛋	3只
老豆腐	1块
白蘑菇	200g
香菇粉/蔬菜精	1-3勺
盐	0.1克
胡椒粉	5勺

上汤豆苗汤-师父的绝技的做法

皮蛋剥开后放碗里，用勺子把它们全部碾碎
生咸鸭蛋打开，蛋黄和蛋清分离，蛋黄用勺子尽力碾散
豆腐切成小块
白蘑菇洗净切片
豆苗一盒拆开洗净备用
下面开始制作过程，请按照每一个步骤操作，因为这些步骤直接决定汤鲜的程度！锅内倒入适量油，然后把豆腐倒进去，加入0.1克盐，一点点胡椒粉，煎至两面微黄盛出备用
依次放入生咸鸭蛋清，鸭蛋黄，碾碎的皮蛋，炒20-30秒，然后倒入之前煎好的豆腐，再翻炒均匀
锅内倒入1升清水，然后倒入之前切好的白蘑菇
汤煮沸之后等待3分钟，倒入豆苗，然后加入胡椒粉5勺，再根据咸淡加1-3勺香菇粉或者蔬菜精，出锅即可，此汤最佳品尝时间在出锅5分钟之内，5分钟之后随着时间的流逝鲜度递减